|
|
Saigonese Warme Rundvlees-waterkerssalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 el limoensap - 1 el vissaus - 1 el suiker - 1 tl heel fijn gehakt rood chilipepertje (van zaad ontdaan indien te pikant) - 1 el groene peperkorrels, grof gehakt - 3 stengels citroengras (alleen het witte deel) in zeer dunne ringen - 1 el oestersaus - 2 tl soyasaus - 500 gr ossehaas in dunne reepjes - 2-3 el arachideolie - 2 teentjes look, fijngehakt - 1/4 van een verse ananas, geschild en in dunne schijfjes gesneden (? 200 gr) - een klein handvol Aziatische basilicumblaadjes, in 2 gesneden -
Voorbereiding:
Maak eerst de dressing : meng limoensap, vissaus, suiker en chilipeper en zet opzij.
Doe de oestersaus, de soyasaus, de peperkorrels en het citroengras met de reepjes ossehaas in een plastic zak, sluit de zak luchtdicht af en schud hem, zet in de koelkast gedurende 1 uur. Schud af en toe door elkaar.
Bereidingswijze:
Haal de taaie stengels van de waterkers en scheur de blaadjes in stukjes.
Verhit de olie in de wok op een hevig vuur. Voeg wanneer de wok heel heet is de gehakte look toe en roer gedurende 30 seconden. Voeg de ossehaas toe en schud de wok gedurende ongeveer 1 minuutje al roerend tot de ossehaas roze gebakken is. Giet alles in een schaal, voeg de schijfjes ananas, de basilicum, en de uiringetjes toe en meng zachtjes door elkaar.
|
|
|